Chi ha mai sentito parlare di latte vegetale? Ne esistono vari tipi, di cereali (latte di riso, avena, orzo, miglio...), di semi oleaginosi (latte di mandorle, di nocciole, di noci...), di legumi (latte di soia...)
Ovviamente non è un vero e proprio latte, ma una bevanda ricavata dai vegetali che ho elencato prima, ricca di proprietà benefiche per l'organismo.
E' da poco che mi sono appassionata a fare vari latti vegetali, perchè innanzitutto la trovo un'attività rilassante e magica: quando si vede comparire il latte bianco nel frullatore è sempre un'emozione! Poi io lo preferisco al latte vaccino sia per motivi etici che per motivi nutrizionali. Infine, si può comprare al supermercato (in particolare nei negozi di alimenti naturali) ma spesso e volentieri è addizionato con dolcificanti dubbi, e altre sostanze altrettanto dubbie, quindi farlo in casa permette di scegliere le materie prime migliori e di RISPARMIARE moltissimo! Faccio un esempio:
per 3 L di latte di soia autoprodotto servono 250 g di soia gialla, che in negozio costa circa 2 euro per mezzo chilo. Se compro invece 1 L di latte di soia pronto mi costa 3-4 euro. Vedete bene quanto convenga farlo in casa.
Ma veniamo alla ricetta che voglio proporvi oggi. E' un latte fatto a partire da semi oleaginosi come le nocciole e il cocco, e in effetti il latte che se ne ricava è bianchissimo! E poi ha un profumo e un gusto fantastici! Devo dire che non dura molto, nel frigo, perchè ce lo beviamo tutto molto in fretta!
Ovviamente non è un vero e proprio latte, ma una bevanda ricavata dai vegetali che ho elencato prima, ricca di proprietà benefiche per l'organismo.
E' da poco che mi sono appassionata a fare vari latti vegetali, perchè innanzitutto la trovo un'attività rilassante e magica: quando si vede comparire il latte bianco nel frullatore è sempre un'emozione! Poi io lo preferisco al latte vaccino sia per motivi etici che per motivi nutrizionali. Infine, si può comprare al supermercato (in particolare nei negozi di alimenti naturali) ma spesso e volentieri è addizionato con dolcificanti dubbi, e altre sostanze altrettanto dubbie, quindi farlo in casa permette di scegliere le materie prime migliori e di RISPARMIARE moltissimo! Faccio un esempio:
per 3 L di latte di soia autoprodotto servono 250 g di soia gialla, che in negozio costa circa 2 euro per mezzo chilo. Se compro invece 1 L di latte di soia pronto mi costa 3-4 euro. Vedete bene quanto convenga farlo in casa.
Ma veniamo alla ricetta che voglio proporvi oggi. E' un latte fatto a partire da semi oleaginosi come le nocciole e il cocco, e in effetti il latte che se ne ricava è bianchissimo! E poi ha un profumo e un gusto fantastici! Devo dire che non dura molto, nel frigo, perchè ce lo beviamo tutto molto in fretta!
Ecco la ricetta:
-mezza tazza di nocciole sgusciate
-tre cucchiai abbondanti di farina di cocco
-un litro di acqua
-dolcificante a piacere: io ho usato malto di riso, si può usare zucchero di canna o anche bianco, a vostro rischio e pericolo =P
-tre cucchiai abbondanti di farina di cocco
-un litro di acqua
-dolcificante a piacere: io ho usato malto di riso, si può usare zucchero di canna o anche bianco, a vostro rischio e pericolo =P
La sera prima metto in ammollo le nocciole sgusciate in acqua fredda. La mattina dopo le sciacquo e le metto in un frullatore capiente insieme alla farina di cocco.
Nel frattempo faccio scaldare il litro di acqua fino a portarlo a pre-ebollizione (quando vedo che comincia a fare le bollicine sul fondo spengo). Verso l'acqua nel frullatore sopra nocciole e cocco, chiudo e comincio a frullare: magico il momento in cui il tutto si trasforma in un latte bianchissimo!
Una volta frullato per un minuto, filtro il latte con un telo di cotone pulito (non con detersivi chimici) e lo "mungo" bene per estrarlo tutto. La polpa che rimane potrà essere usata per fare dei biscottini gustosi. Non buttatela via! Contiene ancora molti nutrienti.
Ecco, il latte è pronto e avrà un profumo....mamma mia.
Nel frattempo faccio scaldare il litro di acqua fino a portarlo a pre-ebollizione (quando vedo che comincia a fare le bollicine sul fondo spengo). Verso l'acqua nel frullatore sopra nocciole e cocco, chiudo e comincio a frullare: magico il momento in cui il tutto si trasforma in un latte bianchissimo!
Una volta frullato per un minuto, filtro il latte con un telo di cotone pulito (non con detersivi chimici) e lo "mungo" bene per estrarlo tutto. La polpa che rimane potrà essere usata per fare dei biscottini gustosi. Non buttatela via! Contiene ancora molti nutrienti.
Ecco, il latte è pronto e avrà un profumo....mamma mia.
Spero che proviate a farlo, è una delizia.
Alessia
Alessia
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